Djerba est une île où la cuisine n’est pas seulement un art de la table, mais un langage culturel. Entre influences berbères, arabes, juives et méditerranéennes, la gastronomie djerbienne raconte l’histoire de ses habitants à travers des recettes simples, généreuses et riches en saveurs. Bourgo Mall intègre aujourd’hui ces traditions culinaires pour offrir aux visiteurs une expérience gustative authentique et accessible toute l’année.
🍲 Plats emblématiques de Djerba
Chorba Djerbienne
Soupe parfumée à base de viande (ou poisson), légumes locaux, coriandre et épices, souvent servie en entrée lors des repas familiaux.
Brik à l’œuf
Feuilleté frit garni d’un œuf, de thon et de câpres — un classique des tables festives et des petits déjeuners gourmands.
Couscous djerbien
Version locale du couscous, riche en légumes, herbes et parfois poisson, qui reflète la proximité de la mer.
Mhalbi & Makroud
Desserts traditionnels : crèmes parfumées et pâtisseries lokales à base de dattes, miel et semoule.
🌿 Ingrédients du terroir
La cuisine djerbienne s’appuie sur des ingrédients frais et locaux : poissons pêchés à la côte, légumes de saison, olives, huile d’olive, herbes aromatiques (coriandre, persil, menthe) et épices chaudes. Le goût simple et franc des produits se marie avec des préparations longues et patientes, héritées des traditions familiales.
🏬 Bourgo Mall : comment le Mall met la gastronomie djerbienne en valeur
Bourgo Mall a choisi d’intégrer la richesse culinaire de l’île en proposant :
- Des corners de restauration dédiés aux spécialités locales, tenus par des chefs et artisans de Djerba.
- Des marchés éphémères où producteurs et épiciers présentent leurs produits (huile d’olive, pâtes locales, épices).
- Des ateliers et démonstrations culinaires pour apprendre à préparer des plats traditionnels.
L’objectif est double : offrir aux visiteurs une expérience authentique et créer une vitrine pour les savoir-faire locaux, favorisant ainsi l’économie artisanale.
👩🍳 Mini-recette : Brik djerbien simplifié
Ingrédients (4 personnes) : 4 feuilles de brick, 4 œufs, 200 g de thon, 1 petite pomme de terre cuite écrasée, câpres, persil, sel, poivre, huile pour friture.
Préparation : Mélangez thon, pomme de terre, persil et câpres. Posez la feuille de brick, ajoutez la farce et cassez un œuf. Pliez soigneusement et faites frire 2–3 minutes jusqu’à obtenir une belle dorure. Servez chaud.
✔️ Conseils pour découvrir la gastronomie djerbienne au Mall
- Visitez les stands locaux en fin de matinée pour goûter des préparations fraîchement sorties du four.
- Participez aux ateliers pour apprendre les techniques (brik, tajine, marinades).
- Achetez des produits d’épicerie fine (huile d’olive, dattes, épices) pour retrouver les saveurs chez vous.